オリジナルCommerce決済モジュール（Offsite）で決済サーバーへのPOST時のエンコードを変更する方法

commerce_xxx.module

function commerce_xxx_form_alter(&$form, \Drupal\Core\Form\FormStateInterface $form_state, $form_id) {
  if (strpos($form_id,'commerce_checkout_flow_multistep_') === 0) {
    if ($form['#step_id'] == 'payment') { // Checkout stepを特定
      if ($buildInfo = $form_state->getBuildInfo()) {
        if (isset($buildInfo['callback_object'])) {
          $callback_object = clone $buildInfo['callback_object'];
          if (method_exists($callback_object, 'getOrder')) {
            if ($order = $callback_object->getOrder()) {
              if ($payment_gateway = $order->get('payment_gateway')) {
                $name = $payment_gateway->getValue();
                if (isset($name[0]['target_id'])) {
                  if ($name[0]['target_id'] == 'xxxxxxxxxxxxx') { // 決済ゲートウェイを特定
                    $form['#attributes']['accept-charset'] = 'xxxxxxx'; // Shift_JIS など
                  }
                }
              }
            }
          }
        }
      }
    }
  }
}