Bartikのtwigについて

BartikはDrupalの標準テーマなので twig（テンプレート）ファイルの置き場所は Drupalドキュメントルート/core/themes/bartik/templates/〜 になります。
しかし、Drupalドキュメントルート/core/〜 のファイルは Drupalコアのマイナーアップデートの際に上書きされてしまいます。
そのため Drupalドキュメントルート/core/themes/bartik/templates/〜 のファイルは変更すべきではありません。
やるとしたら Drupalドキュメントルート/themes/custom/〜 内に BartikをBaseテーマとする サブテーマを作成し、そちらで twigを書いてゆく。という手順が一般的かと思います。
https://www.drupal.org/docs/8/theming-drupal-8/creating-a-drupal-8-sub-t... は classy を Baseテーマとしたサブテーマの作り方です。

サブテーマを作るのが面倒。という場合は https://www.drupal.org/project/project_theme?f%5B0%5D=&f%5B1%5D=&f%5B2%5... から 希望に近いテーマを持ってきて利用するのも手です。

CSSやJavaScriptを追加したいだけなら https://www.drupal.org/project/asset_injector をインストールすれば 管理ページ上で追加可能です。

Drupalテーマの概念的なところは https://knowledge.sakura.ad.jp/6867/ がわかりやすそうです。
参考にしてみてください。